Fiestas y Ferias Gastronómicas de Castilla y León 2

Ferias Gastronómicas 2


Feria de la trufa en Soria:

La Feria de la Trufa Negra de Soria es un certamen incluido en el Calendario de Ferias Comerciales de Castilla y León y aprobado por Resolución de la Dirección General de Comercio el 23 de diciembre de 2013.
Gracias a la celebración de este evento se ha conseguido revalorizar la Trufa Negra de Soria, un recurso natural único, dándolo a conocer a la sociedad y poniendo en valor sus peculiaridades que lo distinguen como un producto de extremada calidad.

Se ha conseguido crear una Marca de Trufa Negra de Soria, y abonar el camino hacia la consecución de la Denominación de Origen de la Trufa Negra de Soria que evitaría la controversia que existe al vender otras especies de trufa, diferentes de Tuber Melanosporum, de Soria, en Europa. Cabe destacar que Soria aporta el 30% de la producción de Tuber Melanosporum de España y el 8% a nivel mundial.

Elaboraciones

Elaboraciones de Castilla y León:


Salamanca: Hornazo de Salamanca, patatas revueltas o de herradero, chanfaina, etc.

Palencia: Revuelto de morcilla y piñones con queso, paté de lechazo churro, alcachofas rellenas de huevo de codorniz, asadurilla, etc.

Receta: Bollo Maimón

Bollo Maimón

Hay referencias en las recetas del libro de cocina de Domingo Hernández de Maceras de comienzos del siglo XVII. Otra referencia dentro del Diccionario de Autoridades menciona que el bollo maimón es una masa de mazapán con un relleno de varias conservas. Las referencias históricas de este plato dicen de varias preparaciones, una de ellas la habla de un bollo con la masa elaborada con leche y que posee forma de trenza. 

Receta: Cocido Maragato

Cocido Maragato


El Cocido Maragato es un guiso que consta básicamente de la sopa, berza o repollo, patatas, garbanzos y siete variedades de carnes. El Cocido Maragato es el plato típico de Astorga, León y en concreto de Castrillo de los Polvazares, tierra de la Maragatería.

Se caracteriza principalmente porque se sirve al revés. Primero las carnes del cocido, después las verduras, y finalmente la sopa del cocido. 

Receta: Olla Podrida

Olla Podrida

La olla podrida es un guiso de alubias rojas, utilizándose sobre todo la alubia roja de Ibeas (Burgos). Este plato se preparaba tradicionalmente en una cazuela de barro y se añadían diferentes carnes: morcilla, chorizo y otras adobadas o curadas como costilla, panceta, oreja, rabo, pata. Además, al guiso se le añade un relleno elaborado con huevo.